1 カレーがドロドロにならず水っぽくなる原因 2 カレーにとろみをつけてドロドロにするには？ 3 カレーがドロドロになりすぎた場合の対処法 4 ドロドロカレーのおすすめレシピ 5 美味しいドロドロカレーを作ろう 執筆・校閲：グルメノート編集部 公開日：2022年12月19日／最終更新日：2026年8月21日 編集方針・運営者情報 野菜や肉の旨味が溶け込んだカレー。大好きな方も多いのではないでしょうか。しかし、水っぽいカレーは味がぼやけてあまり美味しくないものです。 「レシピ通り作ったのに仕上がりがシャバシャバになった」 「カレーのとろみってどうやってつけたらいいの？」 など、カレー作りでとろみに関する悩み事も耳にします。 本記事では、カレーがサラサラになる原因、サラサラになったカレーをドロドロに変えてしまう方法に加え、いつものカレーを使ったアレンジレシピも紹介しています。 記事を読めば、カレーが水っぽくサラサラになってしまう理由や、カレーにとろみがつく仕組みを理解できます。また、紹介しているとろみのつけ方を実際に試していただくことで、美味しいドロドロカレーが作れるようになるでしょう。 今までカレーがドロドロにならず悩んでいた方、ドロドロカレーが好きという方はぜひこの記事を読んでみてください。 メレンゲが泡立たない原因は？復活させる方法や作るときのポイントも メレンゲが泡立たない原因は？復活させる方法や作るときのポイントも 安くて大量に作れる料理は何がある？食材ごとにレシピを紹介 安くて大量に作れる料理は何がある？食材ごとにレシピを紹介 クッキーを作る際によくある失敗は？原因と対処法についても紹介 クッキーを作る際によくある失敗は？原因と対処法についても紹介 カレーがドロドロにならず水っぽくなる原因 カレーがドロドロにならず水っぽくなる原因にはどんなことが考えられるでしょうか。 最初に、カレーがドロドロにならず水っぽくなる原因を解説します。 普段のカレー作りで当てはまることはありませんか？ 春先に出回る新ジャガイモや新玉ねぎなどは具材に使うと、みずみずしい分カレーが水っぽくなりがちです。 また、手軽に使える冷凍シーフードなども水気が多いので、全体の水分量が増えてしまいます。 水分が多い具材を入れるときは、加える水の量を減らすと良いでしょう。 ルーを入れるときに火を止めていない カレールーは火を消さずに沸騰しているお湯に入れると、ダマになってしまいます。これはルーに含まれるデンプンが固まってしまうからです。 ダマになってしまうとその後うまく溶けなくなり、とろみがつかないままサラサラのカレーに仕上がってしまいます。 ルーがダマになるのを防ぐため、ルーを入れるときは一旦火を止めて、少し煮汁を冷ましてからにしましょう。 アミラーゼを含む食材や調味料が入っている アミラーゼは酵素の一種で、デンプンを分解する性質を持っています。人の唾液にも含まれていますし、身近な食材や調味料にも含まれているのです。 アミラーゼを含む食材や調味料は次のようなものがあります。 ・大根 ・パプリカ ・キャベツ ・かぶ ・バナナ ・ショウガ ・キウイ ・梨 ・味噌 ・しょう油 ・ハチミツ などです。 そもそも、カレールーには小麦粉のデンプンが含まれており、デンプンが糊化することでとろみがつきます。 ですから、アミラーゼを含む食材や調味料がカレーに入っていると、カレーのとろみを分解しサラサラになってしまうのです。 カレールーを使ってカレーを作る場合、ルーを入れるまでに具材をよく煮込みますね。 実はルーを入れた後もよく煮込む必要があります。 先に述べたように、ルーにはデンプンが含まれています。このデンプンが加熱されることによってカレーはとろみがついてドロドロになるのです。 ですから、 火を消してルーを入れてよく溶かしたら、再度よく煮込みましょう。 煮込み時間はパッケージの表示を目安にします。 ルーではなくカレー粉を使っている カレールーではなくカレー粉を使う方もいるでしょう。 カレー粉を使う場合はとろみがつきにくいです。カレー粉には、ルーのようにデンプンが含まれていません。 ですから、カレー粉を使ってカレーを作る場合には、後述のとろみつけの方法を参考に、別にとろみをつける必要があります。 冷めた餃子を美味しく食べる温め方｜ポイントもあわせて紹介 冷めた餃子を美味しく食べる温め方｜ポイントもあわせて紹介 茶碗蒸しが固まらない理由とは？対処法やリメイク術を紹介！ 茶碗蒸しが固まらない理由とは？対処法やリメイク術を紹介！ サラダチキンは本当にまずい？その訳や美味しく食べるアレンジレシピを紹介 サラダチキンは本当にまずい？その訳や美味しく食べるアレンジレシピを紹介 カレーにとろみをつけてドロドロにするには？ カレーはサラサラよりも、ドロドロしているほうが好きな方も多いでしょう。 お店で出てくるカレーもしっかりとろみがついているとより美味しく感じられませんか？ カレーにとろみをつけるにはどんな方法があるでしょうか。 次はその、カレーにとろみをつける方法を解説します。 すりおろしたジャガイモを入れる 前述の通り、カレールーで作るカレーのとろみの素はデンプンです。すりおろしたジャガイモを入れてもとろみをつけることができます。すりおろすのが手間なら、ホクホク系の男爵イモをカットして具材に加えてもとろみつけになりますよ。 水溶き片栗粉と言うと、和食や中華のとろみつけとして知っている方も多いでしょう。実は同じようにカレーにも使えます。 使うときは、 一気に大量に入れるとダマになったり固くなりすぎたりする ので、少しずつ様子を見ながら入れていくのがコツです。 とは言え、片栗粉は粘りも出てしまうので、可能なら小麦粉のほうが適しています。片栗粉は小麦粉の代用品と考えましょう。 牛すじにはコラーゲンが豊富に含まれています。カレーの具材として煮込むとコラーゲンが煮汁に溶け出しとろみになります。 また、牛すじは水分量が少ないので、カレーの味を薄めることなくとろみを調節できるのがメリットです。 さらに、煮込むほどコクと旨味が加わるのでおすすめです。 チーズにはもともととろみがあるので、カレーに加えることでとろみをつけることができます。 ただし、チーズの味はカレーの味にも影響するので、使うのは少量にとどめましょう。 ですから、あまりにもサラサラしているカレーのとろみ付けの方法としては向いていません。 オクラなどの粘り気の強い野菜を入れる 粘り気の強い食材の代表と言えばオクラでしょう。オクラをとろみつけに使うときは、1本をそのまま入れるのではなく、ざっくりとでも刻んで入れた方が良いです。 煮込む間にとろけて、より一層ドロドロ感が強くなります。 すりつぶしたバナナを入れることもあります。バナナを入れると、カレー全体の味はマイルドになります。辛みを抑えるときにも使える方法です。 食材によっては、カレー本来の味に影響する場合もありますので、味を見ながら少量ずつ加えるようにしましょう。 聞き馴染みのない方もいるかもしれませんが、ブールマニエとはフランス料理でのとろみつけの材料です。小麦粉とバターを練り合わせて作られます。 これをカレーに入れると、ダマになることなく上手にとろみをつけることができます。 カレーに加えるときは、少量の煮汁で伸ばしながら加えるのがポイントです。 ちなみにブールマニエは、レンジで温めたバターに同僚の小麦粉を加えて混ぜるだけで簡単に作れますよ。 ルーを入れる前にはちみつを加える ハチミツはそのものがトロっとしているのが特徴ですね。ハチミツも使い方次第でカレーのとろみつけに応用できます。 ポイントは、 ルーを入れる前にハチミツを加えよく煮込んでおくこと です。理由は、ハチミツには先に述べたアミラーゼが含まれているからです。 間違って仕上げに加えると、カレーがドロドロからサラサラになってしまいますので注意しましょう。 カレーをドロドロにするには、基本的にある程度の水分を飛ばしていく必要があります。 具材を煮込むときは蓋をしていても、ルーを加えた後は、蓋を外すかずらすなどして煮込みながら水分を飛ばしていくのが良いでしょう。 75℃以上で20分以上加熱する ドロドロカレーがサラサラになってしまう原因のアミラーゼは、75℃以上の温度で20分以上加熱するとデンプンを分解する効力を失います。 カレーの隠し味として味噌やしょう油を入れと良いと聞いたことがあるでしょう。 この味噌やしょう油にもアミラーゼが含まれています。使う場合は、 ルーを入れる前に加えて煮込んでおけば、ドロドロの仕上がり になります。 水溶き小麦粉を入れる方法は、カレーをドロドロにする一般的な方法です。 小麦粉をそのまま入れるとダマになってしまうので、必ず水に溶いてから加えるのがコツ です。 また、 小麦粉を加えると焦げ付きやすく なります。煮込む際は火加減に注意しましょう。 カレーの水分量が多く味が薄くてサラサラしている場合は、ルーを追加します。 水分量とルーの割合が合っていないだけですので、ルーを増やしてやればよいのです。 ただし、入れすぎると濃すぎてドロドロになりすぎてしまいます。 そこでおすすめなのが、フレークタイプのカレールーです。チャック式の袋に入って売っていますよ。これなら、少量ずつ必要なだけルーを足すことができるので便利です。 カレーがドロドロになりすぎた場合の対処法 カレーが水っぽくなる原因、カレーをドロドロにする方法を見てきました。 では、カレーがドロドロになりすぎた場合の対処法にはどんな方法があるのでしょうか？ 次に、ドロドロになりすぎたカレーをサラサラにする方法を見ていきます。 トマトジュースや野菜ジュースを加えてみる カレーが思いのほかドロドロになりすぎた場合、つい水を入れてしまいがちですが、そうするとカレーが薄まってしまい味がぼやけてしまいます。 そこでトマトジュースや砂糖が入っていない野菜ジュースを使うと、野菜の旨味を加えながら水分も足すことができます。 そもそも、カレーがサラサラになってしまう原因のひとつは、水分量が多いことです。 ということは、ドロドロになりすぎる場合、水分量が足りていないということがあります。 ルーと水分量にはちょうど良いバランスがあります。ルーを入れすぎたと感じたら水を足してみましょう。 ただし、少量ずつ加えるようにします。 カレーの種類にスパイスカレーというのがあります。スパイスカレーはカレールーではなくスパイスからカレーを作ります。その際ヨーグルトを入れますが、その代用品として牛乳を使うこともあります。 カレールーでのカレーをドロドロからサラサラにしたい場合、ヨーグルトよりも牛乳のほうがサラサラで効果的です。乳製品なので、加えるとコクが出ます。 さらに牛乳の代わりに豆乳もおすすめです。 ただし、仕上げに加えて加熱しすぎないこと。分離して美味しくなくなってしまいます。 ドロドロカレーのおすすめレシピ カレーは作ったその日よりも2日目のほうが美味しいと言われています。それにはしっかりとした理由があり、具材の甘味や旨味、スパイスなどの角がとれ、カレー全体が熟成されるからです。 そんなせっかく美味しいカレーをカレーライスだけで終わらせるのはもったいない！ということで、ドロドロカレーを使ったアレンジレシピを3点紹介します。 カレーリメイク♪カレーライスピザ Natsu カレーリメイク♪カレーライスピザ 残ったカレーとご飯を混ぜて平らに広げピザ風にリメイク♪ 具材も家にある材料で出来るので簡単( ˶'-'˶) アプリで開く このレシピをNadiaで見る まさにいつものカレーライスのピザ版といったレシピです。 カレーと混ぜたご飯を平らにしてフライパンでこんがりと焼きます。 これだけでも良いですし、レシピのように卵やツナなどトッピングをしても楽しめますね。 熱々とろ～り♪【フライドポテトとカレーのチーズグラタン】 ♪♪maron♪♪(青木ゆかり 熱々とろ～り♪【フライドポテトとカレーのチーズグラタン】 冷凍フライドポテトと残り物のカレーを使った簡単リメイク！ 材料を焼くだけなのに、美味しいカレーポテトグラタンが作れます♪ アプリで開く このレシピをNadiaで見る メインとなるポテトは、なんと冷凍のフライドポテトです。

わざわざジャガイモの皮むきやスライスするなどの手間も必要ありません。 耐熱容器に入れてトースターで焼くだけの楽ちんグラタンです。 【余ったカレーで】カレーうどん タロごはん | kaori 【余ったカレーで】カレーうどん ◎離乳食完了期〜ok 余ったカレーやレトルトで作る簡単カレーうどん♪ 簡単に栄養たっぷりなうどんが出来上がるので 忙しい日や一品で済ませたい時などにどうぞ◎ アプリで開く このレシピをNadiaで見る カレーには具材として肉や野菜などがたっぷり入っていますね。 本レシピでは、残ったカレーを出汁で伸ばして再度とろみをつけます。あとはゆでたうどんにたっぷりかければ、栄養満点カレーうどんの完成です。 調理時間5分というお手軽さも魅力ですね。 美味しいドロドロカレーを作ろう カレーが水っぽくなる原因やとろみをつける方法を見てきました。 カレーがサラサラで水っぽくなるのにはさまざまな原因があります。そして、原因によって対処法が違いますね。 自分のカレーがサラサラになってしまったら、本記事を思い出してみてください。当てはまる原因があるかもしれません。 サラサラの原因に合ったとろみの対処法を実践すれば、美味しいドロドロカレーが作れるでしょう。 ぜひ一度、試してみてください。 本記事は一般的な情報提供を目的としたものであり、医学的・栄養学的な診断や治療の助言ではありません。持病・服薬・食物アレルギーに関わる判断は、医師や管理栄養士などの専門家にご相談ください。掲載している店舗情報・価格・商品仕様は、記事の公開または更新時点のものです。 免責事項 記事内容へのご指摘・お問い合わせ 森永の板チョコアイスのカロリーと糖質はどれくらい？ダイエット中の食べ方 板チョコアイス食べたいけどカロリーの高さを不安に感じている方は多いで... 森永の板チョコアイスのカロリーと糖質はどれくらい？ダイエット中の食べ方 板チョコアイス食べたいけどカロリーの高さを不安に感じている方は多いで... 純ココアはお湯だけで美味しく飲める！成分や特徴・作り方など紹介 純ココアをお湯だけで美味しく飲める方法をご存知でしょうか。この記事で... 純ココアはお湯だけで美味しく飲める！成分や特徴・作り方など紹介 純ココアをお湯だけで美味しく飲める方法をご存知でしょうか。この記事で... りんごは腐るとどうなるのか｜見分け方や保存方法についても紹介 りんごを安いときに買って、しばらく置いたままになっていることはありま... りんごは腐るとどうなるのか｜見分け方や保存方法についても紹介 りんごを安いときに買って、しばらく置いたままになっていることはありま... サラダ油って体に悪いの？理由やおすすめの代用油もあわせて紹介 サラダ油は、安くてさまざまな料理に使える万能な油ですが、その一方で体... サラダ油って体に悪いの？理由やおすすめの代用油もあわせて紹介 サラダ油は、安くてさまざまな料理に使える万能な油ですが、その一方で体... 鮭の生焼けを食べるとどうなる？食中毒菌・見分け方・調理法を解説 焼き魚の定番である鮭ですが、いざ食べてみると生焼けだったことはありま... 鮭の生焼けを食べるとどうなる？食中毒菌・見分け方・調理法を解説 焼き魚の定番である鮭ですが、いざ食べてみると生焼けだったことはありま... 冷凍ブルーベリーの摂取目安量は1日何粒？効果的な食べ方も紹介 冷凍ブルーベリーは1日何粒食べるとよいかご存じでしょうか。本記事では... 冷凍ブルーベリーの摂取目安量は1日何粒？効果的な食べ方も紹介 冷凍ブルーベリーは1日何粒食べるとよいかご存じでしょうか。本記事では... オリーブオイル大さじ1杯の正しい量り方は？料理に使う目安も紹介 オリーブオイルを何気なく使っていた人も多いのではないでしょうか。この... オリーブオイル大さじ1杯の正しい量り方は？料理に使う目安も紹介 オリーブオイルを何気なく使っていた人も多いのではないでしょうか。この... 1日2食ダイエットが危険と言われる理由とは？やり方のコツも解説 1日2食ダイエットを始めようと思っている人は必見です。数々のダイエッ... 1日2食ダイエットが危険と言われる理由とは？やり方のコツも解説 1日2食ダイエットを始めようと思っている人は必見です。数々のダイエッ... アザラシを食べることはできる？イヌイットのことについても紹介 アザラシは食べることができることはご存じですか。本記事では、アザラシ... アザラシを食べることはできる？イヌイットのことについても紹介 アザラシは食べることができることはご存じですか。本記事では、アザラシ... 小麦粉の生焼けは危険？見分け方や加熱時間の目安を料理別に紹介 生焼けの小麦粉を食べてはいけない理由をご存じでしょうか。この記事では... 小麦粉の生焼けは危険？見分け方や加熱時間の目安を料理別に紹介 生焼けの小麦粉を食べてはいけない理由をご存じでしょうか。この記事では... ハヤトウリを食べると食中毒になる？含まれる栄養成分なども紹介 ハヤトウリの食中毒について不安ではないですか？本記事ではハヤトウリと... ハヤトウリを食べると食中毒になる？含まれる栄養成分なども紹介 ハヤトウリの食中毒について不安ではないですか？本記事ではハヤトウリと... 「SUNAO」のアイスって太るの？種類やカロリー・糖質も紹介 低糖質でダイエットに適している「SUNAO」のアイスを知っていますか... 「SUNAO」のアイスって太るの？種類やカロリー・糖質も紹介 低糖質でダイエットに適している「SUNAO」のアイスを知っていますか... 生焼けのお好み焼きで腹痛になる理由とは？見分け方・対処法を紹介 生焼けのお好み焼きを食べるとお腹が痛くなるのは、どうしてなのでしょう... 生焼けのお好み焼きで腹痛になる理由とは？見分け方・対処法を紹介 生焼けのお好み焼きを食べるとお腹が痛くなるのは、どうしてなのでしょう... チュッパチャップスのカロリー一覧｜消費に必要な運動量もチェック！ 子供から大人まで今もなお大人気のチュッパチャップスですが、そのカロリ... チュッパチャップスのカロリー一覧｜消費に必要な運動量もチェック！ 子供から大人まで今もなお大人気のチュッパチャップスですが、そのカロリ... メレンゲが泡立たない原因は？復活させる方法や作るときのポイントも 上手にメレンゲを作れず、困っているのではないでしょうか。本記事ではメ... メレンゲが泡立たない原因は？復活させる方法や作るときのポイントも 上手にメレンゲを作れず、困っているのではないでしょうか。本記事ではメ... ブロッコリースプラウトの賞味期限と保存方法｜食べ方についても紹介 ブロッコリースプラウトの賞味期限や保存の仕方はご存知でしょうか。この... ブロッコリースプラウトの賞味期限と保存方法｜食べ方についても紹介 ブロッコリースプラウトの賞味期限や保存の仕方はご存知でしょうか。この... 大量生産できるお菓子の簡単レシピ19選｜チョコ系など種類別で紹介 ホームパーティーをするから、大量生産できるお菓子のレシピを知りたいと... 大量生産できるお菓子の簡単レシピ19選｜チョコ系など種類別で紹介 ホームパーティーをするから、大量生産できるお菓子のレシピを知りたいと... オーツ麦とオートミールの違いってなに？種類や食べ方・レシピも紹介 オーツ麦が別名燕麦（えんばく）と呼ばれる穀物であることご存知でしょう... オーツ麦とオートミールの違いってなに？種類や食べ方・レシピも紹介 オーツ麦が別名燕麦（えんばく）と呼ばれる穀物であることご存知でしょう... オロナミンCのカロリーは？糖質や飲み方の注意点なども解説 オロナミンCの1日の適量を知っていますか。この記事では、オロナミンC... オロナミンCのカロリーは？糖質や飲み方の注意点なども解説 オロナミンCの1日の適量を知っていますか。この記事では、オロナミンC... ズッキーニの種類・栄養素とは？おいしい食べ方・レシピも紹介 ズッキーニをスーパーで見かけるけど、調理したことはないという方も多い... ズッキーニの種類・栄養素とは？おいしい食べ方・レシピも紹介 ズッキーニをスーパーで見かけるけど、調理したことはないという方も多い... 森永の板チョコアイスのカロリーと糖質はどれくらい？ダイエット中の食べ方 森永の板チョコアイスのカロリーと糖質はどれくらい？ダイエット中の食べ方 鮭の生焼けを食べるとどうなる？食中毒菌・見分け方・調理法を解説 鮭の生焼けを食べるとどうなる？食中毒菌・見分け方・調理法を解説 サラダ油って体に悪いの？理由やおすすめの代用油もあわせて紹介 サラダ油って体に悪いの？理由やおすすめの代用油もあわせて紹介 ハヤトウリを食べると食中毒になる？含まれる栄養成分なども紹介 ハヤトウリを食べると食中毒になる？含まれる栄養成分なども紹介 小麦粉の生焼けは危険？見分け方や加熱時間の目安を料理別に紹介 小麦粉の生焼けは危険？見分け方や加熱時間の目安を料理別に紹介 オーツ麦とオートミールの違いってなに？種類や食べ方・レシピも紹介 オーツ麦とオートミールの違いってなに？種類や食べ方・レシピも紹介 ブロッコリースプラウトの賞味期限と保存方法｜食べ方についても紹介 ブロッコリースプラウトの賞味期限と保存方法｜食べ方についても紹介 メレンゲが泡立たない原因は？復活させる方法や作るときのポイントも メレンゲが泡立たない原因は？復活させる方法や作るときのポイントも 生焼けのお好み焼きで腹痛になる理由とは？見分け方・対処法を紹介 生焼けのお好み焼きで腹痛になる理由とは？見分け方・対処法を紹介 「SUNAO」のアイスって太るの？種類やカロリー・糖質も紹介 「SUNAO」のアイスって太るの？種類やカロリー・糖質も紹介 長芋が赤い理由とは？上手な対処方法や保存の方法もあわせて紹介 長芋が赤い理由とは？上手な対処方法や保存の方法もあわせて紹介 ミックスベジタブルと生野菜の栄養に違いはある？レシピも紹介 ミックスベジタブルと生野菜の栄養に違いはある？レシピも紹介 きゅうりが黄色い時は腐っている？見分け方や保存方法を詳しく紹介 きゅうりが黄色い時は腐っている？見分け方や保存方法を詳しく紹介 ドロドロカレーの作り方｜サラサラになる原因や対処法も解説 ドロドロカレーの作り方｜サラサラになる原因や対処法も解説 干し芋を食べ過ぎた場合のデメリットは？栄養素・効果的な食べ方も紹介 干し芋を食べ過ぎた場合のデメリットは？栄養素・効果的な食べ方も紹介 スーパーで買ったあさりを砂抜きする方法｜時短方法もあわせて紹介 スーパーで買ったあさりを砂抜きする方法｜時短方法もあわせて紹介 ほっけは漢字でどう書くの？名前の由来や干物で食べる理由も紹介 ほっけは漢字でどう書くの？名前の由来や干物で食べる理由も紹介 毛ガニの解凍方法は？注意点やおすすめレシピ・殻の活用法も紹介 毛ガニの解凍方法は？注意点やおすすめレシピ・殻の活用法も紹介 アプリコットジャムはどんな時に使う？代用品となるものを紹介 アプリコットジャムはどんな時に使う？代用品となるものを紹介 ココナッツオイルに代用できるもの8種｜おすすめレシピもあわせて紹介 ココナッツオイルに代用できるもの8種｜おすすめレシピもあわせて紹介