船釣りで釣った魚の食べ方・料理法（マダイ・アジ・アマダイ・ホッケ・イナダ・タチウオ・レンコダイ・キジハタ・ ソイ・マルソーダ・メジナ・マダラ・ハナダイ・ウマヅラ・ムギイカ・メダイ・クロダイ・ヤリイカ等）をご紹介しています。 > サイトマップ（魚料理のページ一覧） > 釣れる魚の一覧と食べ方・料理法 以下は魚の調理に関する関連記事のリストです。クリックすると別ページへ移動します 魚をさばく（別ページにとびます） 刺し身をもっと美味しく（別ページにとびます） 美味しい干物をつくる（別ページにとびます） 魚の肝・内臓を美味しく食べましょう（別ページにとびます） 白子・真子（魚卵）を美味しく食べましょう（別ページにとびます） 魚の皮を美味しく食べましょう（別ページにとびます） 魚のアラを美味しく食べましょう（別ページにとびます） 魚料理にはどんなものがあるのか（別ページにとびます） アニサキスに注意（別ページにとびます） 魚の保管方法について【熟成させて旨味を増やす】（別ページにとびます） 旬をはずした魚や小さい魚を美味しく食べる方法（別ページにとびます） 初心者がたくさん釣れた時の対処（別ページにとびます） 魚種別の食べ方・料理法・レシピ（５０音順） ここでは具体的なレシピはあんまり書いてありませんが、ネットで検索すれば見られます。詳しくはそちらでご覧下さい。 例えば「アマダイ 酒蒸し」と２つのキーワードで検索してみると、 アマダイの酒蒸しのレシピを紹介しているホームページが沢山出てきます。 こうゆう丸ではアイナメを専門には狙っていませんが、 ひとつテンヤ 、 タイラバ 、 根魚五目 、 オニカサゴ釣り などの外道で釣れます。 アイナメとホッケの見分け方 もご覧ください。 アイナメの食べ方・料理法 は別ページになります。 秋に アマダイ釣り の外道で釣れます。ハタ類ですから美味しいですよ。 キジハタとアオハタの見分け方 もご覧ください。 アオハタの食べ方・料理法 は別ページになります。 白身のトロと言われるほど脂ののった超高級魚です。一度は釣って食べていただきたいです。 アカムツ釣り として夏から秋にかけて専門に狙っています。 アカムツの食べ方・料理法 は別ページになります。 秋に コマセマダイ釣り の外道で釣れることがあります。滅多に釣れません。 刺し身 （ 炙り 、 湯引き も）、 カルパッチョ 、 潮汁 ・お吸い物、 ソテー 、 ムニエル 、 煮付け 、 唐揚げ 、 天ぷら 、 ちり鍋 、 塩焼き 、 幽庵焼き 、 干物 など。 肝、内臓 なども美味しく食べられます。 近年昔ほどには釣れなくなってきていますが、 群れに当たれば簡単に釣れてしかも美味しくビギナーからベテランまで愛される魚です。 フカセ五目 で専門に狙う他、 コマセマダイ釣り 、 サビキ五目 、 タチウオ釣り などでも釣れます。 アジの食べ方・料理法 は別ページになります。 アマダイは食べたいがために釣る美味しい高級魚です。難しいテクニックなく比較的簡単に釣れます。 こうゆう丸では秋から冬に アマダイ釣り として専門に狙います。 ひとつテンヤ で上がることもあります。 アマダイの食べ方・料理法 は別ページになります。 幻の魚とも言われる『超』がつく高級魚で美味。専門には狙っていませんが、 オニカサゴ釣り 、 アカムツ釣り 、 タイラバ 、 沖メバル釣り などの釣りの外道で顔を出します。 釣れたらぜひ持ち帰ってください。 言わずと知れた超高級魚。できれば５日ほど寝かせた方が旨味が増します。 アラの食べ方・料理法 は別ページになります。 イサキは新潟県ではあまり馴染みのない魚ですよね。最近徐々に増えてきているんです。 マダイの外道で春から秋にかけて釣れます。 基本的にアジと似たものだと思ってもらえれば料理もイメージしやすいと思います。 イサキは専門には狙っていませんが、 コマセマダイ釣り 、 フカセ五目 、 サビキ五目 などで釣れます。 イサキの食べ方・料理法 は別ページになります。 マダイの外道で釣れます。元々美味しい魚ですが特に冬のイシダイは非常に美味です。 イシダイは専門には狙っていませんが、 コマセマダイ釣り 、 フカセ五目 、 サビキ五目 などで釣れます。 イシダイの食べ方・料理法 は別ページになります。 引きが強くて美味。餌釣りのお客さん、ジギングのお客さん両方から愛される魚です。 ７ｋｇ以上のブリクラスになると脂のノリと旨味はこたえられません。 ジギング か 青物五目 がメインになります。寒ブリ狙いならやはりジギングです。 コマセマダイ釣り 、 ひとつテンヤ 、 タイラバ 、 フカセ五目 、 サビキ五目 などでも外道で上がります。 ブリとヒラマサ、カンパチの見分け方 もご覧ください。 イナダ・ワラサ・ブリの食べ方・料理法 は別ページになります。 高級魚のマゴチに比べてしまうと食味はやや劣りますがそれでも美味しい魚ですから是非持ち帰ってみてください。 外見がワニゴチと似ています。ワニゴチは口が長くやや細く締まっています。 黒目の上部にある膜がワニゴチは草木を逆さにしたような複雑な模様であるのに対して、 イネゴチは丸っこい単純な形です。 食べ方はマゴチと一緒です。 マゴチの記事 をご覧ください。 マダイの外道で秋に釣れます。特異な容貌で初めて釣った方は若干引くかも知れませんが、 クセのない白身でカワハギやウマヅラと同じようなものとお考えください。 さばくのも難しくないです。 大きい肝が入っていますので肝和えできますし、揚げ物、鍋なんかも美味しいです。 コマセマダイ釣り 、 ひとつテンヤ などで外道として釣れます。 ウスバハギの食べ方・料理法 は別ページになります。 釣り人でないとあんまり馴染みがないのですが塩焼きが絶品です。 春の 沖メバル釣り の他、 アカムツ釣り や オニカサゴ釣り などの外道で釣れることがあります。 沖メバルの食べ方・料理法 は別ページになります。 カサゴとそっくりな美味しい根魚です。関東ではカンコと呼ばれます。専門には狙っていませんが、 オニカサゴ釣り 、 アカムツ釣り 、 ひとつテンヤ 、 タイラバ などの釣りの外道で顔を出します。 カサゴとウッカリカサゴの見分け方 もご覧ください。 ウッカリカサゴの食べ方・料理法 は別ページになります。 邪魔者の餌取りの代表格でありながら、美味しいので良型が釣れると喜ばれます。 食べたことない方はとりあえず肝和えを是非。 さばくのも簡単です。 専門に ウマヅラ を狙うメニューもあるにはあるのですがあまり人気がなくて（笑） ほとんどやっていません。 コマセマダイ釣り 、 フカセ五目 、 サビキ五目 、 ひとつテンヤ などで釣れています。 ウマヅラの食べ方・料理法 は別ページになります。 アマダイ釣り や ひとつテンヤ 、 タイラバ の外道でも釣れることがあります。 カマボコの材料になる魚です。 エソの食べ方・料理法 は別ページになります。 せいぜい２０ｃｍ程度と小さくて見た目も名前も地味なのでいかにも外道という感じですが、食べてみると美味しいので是非持ち帰ってみてください。 滅多に釣れないのですが、 タチウオ釣り 、 コマセマダイ釣り などの釣りの外道で顔を出します。 エボダイの食べ方・料理法 は別ページになります。 魚屋さんにはまず売っていない、釣らなければなかなか手に入らない美味高級魚です。 専門に狙う オニカサゴ釣り の他に、 ひとつテンヤ や タイラバ で釣れることがあります。 オニカサゴの食べ方・料理法 は別ページになります。 非常に美味な魚なのですが、ここら辺では滅多に釣れなくて、小型ばかりなのが残念です。 コマセマダイ釣り などで釣れます。 刺し身｛ 炙り（たたき） 、 なめろう 、 づけ も｝、 塩焼き 、 煮付け 、アラ汁・味噌汁、 ムニエル 、 干物 等 食べ方に関しては、マトウダイとほとんど一緒なので マトウダイ の項目をご覧ください。 主に 根魚五目 で釣れます。岸からは釣れないようなビッグワンもたまに顔を出しますよ。 他に ひとつテンヤ 、 タイラバ 、 サビキ五目 でも。 カサゴとウッカリカサゴの見分け方 もご覧ください。 カサゴの食べ方・料理法 は別ページになります。 ホウボウに似ていますが違う魚です。こうゆう丸では頻繁に見る魚ではありません。 名前の由来は多分頭が固いことから来てるんでしょうね。ちょっととげとげしくもあるので捌くときは注意してください。 お食い初めに使われることもあるそうで、頭が固いことから体が丈夫になるようにという意味合いがあります。 食味もホウボウに似ています。脂ノリノリとかじゃなくて、嚙んでるとじわっと旨みを感じる上品な白身です。 タイラバ で見ることがあります。 ホウボウとカナガシラの見分け方 もご覧ください。 刺し身 、 昆布締め 、 なめろう 、 マリネ 、 カルパッチョ 、 煮付け 、 唐揚げ 、 フライ 、 塩焼き 、 ムニエル 、味噌汁、 アラ汁 、 アクアパッツァ 、 ブイヤベース 、 ムニエル 、 ソテー 、 干物 、 酒蒸し 、 マース煮 、 セビチェ など。 肝 、 胃袋、浮袋 も美味しく食べられます。 身と一緒に料理したり、茹でてポン酢などで。 カナガシラの浮袋は美味とされます。捨てずに食べてくださいね。 コブダイ（正式和名）とも呼ばれるカンダイはおでこのコブが特徴です。 漢字では『寒鯛と書き、寒い時期は非常に美味。寒い時期でなくても癖のない白身は色んな料理で楽しめます。 カンダイは磯臭いという話も聞きますが、メジナ同様に沖で船で釣れたものはそういう経験が今までまったくありません。 コマセマダイ釣り 、 ひとつテンヤ などで釣れます。 刺し身 （ 炙り 、 焼き霜 、 湯引き も）、 カルパッチョ 、 しゃぶしゃぶ 、 鍋 、 酒蒸し 、 中華蒸し 、 煮付け 、 アラ煮 、 唐揚げ 、 フライ 、 塩焼き 、 ムニエル 、味噌汁、 味噌漬け、幽庵焼き など。 皮 が美味しいので湯引きしてポン酢や酢味噌などでどうぞ。 アラ や 肝 も美味しくいただけます。 以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。 カンダイは中華蒸しにしました。皮がこれでもかってくらい旨味がありびっくりしました。 マダイの外道で秋に釣れます。この辺で釣れるのはせいぜい１ｋｇ位までです。 小さくてもカンパチの味はしますよ。 水温が低下すると死滅するものだと思いますので小さくても遠慮なくお持ち帰りください。 コマセマダイ釣り 、 フカセ五目 などで釣れます。 ブリ、ヒラマサ、カンパチの見分け方 もご覧ください。 刺し身 （ 炙り 、 ヅケ も）、 昆布締め 、 カルパッチョ 、 アラ煮 、 照り焼き 、 西京焼マダイ、カンパチ、イナダは、早速お刺し身で、イサキは塩焼きでいただきました。マダイ、カンパチは上品な甘み。イナダもマルですき 、 アラ汁 など。 以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。 （１０月にコマセマダイにて）マダイ、カンパチ、イナダは、早速お刺し身でいただきました。マダイ、カンパチは上品な甘み。イナダもマルです。 主に 根魚五目 で、他に ひとつテンヤ 、 タイラバ 、 コマセマダイ 、 サビキ五目 の外道でも釣れることがあります。 キジハタはハタの仲間の中でも一番美味しいとされている魚です。 キジハタとアオハタの見分け方 もご覧ください。 キジハタの食べ方・料理法 は別ページになります。 美味しい根魚です。専門には狙っていませんが、 根魚五目 、 ひとつテンヤ 、 アカムツ釣り タイラバ 、 サビキ五目 、 沖メバル釣り などの釣りの外道で顔を出します。 クロソイに似ていますが、刺し身で食べてみると味が違います。一般的な評価ではキツネメバルの方が上位の位置づけです。 クロソイとキツネメバルの見分け方 もご覧ください。 キツネメバルの食べ方・料理法 は別ページになります。 美味しい根魚です。専門には狙っていませんが、 コマセマダイ釣り 、 根魚五目 、 ひとつテンヤ 、 タイラバ 、 フカセ五目 、 サビキ五目 などいろんな釣りの外道で顔を出します。 クロソイとキツネメバルの見分け方 もご覧ください。 クロソイの食べ方・料理法 は別ページになります。 主に コマセマダイ の外道で釣れるのですが、めちゃめちゃ脂のノリがいい事が多いので、是非持ち帰って食べてみてください。 フカセ五目 でも釣れたことあります。 刺し身（ 炙り も）、 塩焼き 、 煮付け 、 甘露煮 、 アラ煮 、 唐揚げ 、 フライ 、 ムニエル 、 づけ 、 しゃぶしゃぶ 、 昆布締め 、 ホイル焼 、 味噌漬け 、 カルパッチョ 、 朴葉味噌焼き 、 中華蒸し 、 酒蒸し 、 アクアパッツァ 、 アラ汁 、等 一概には言えませんが、数日寝かせて 熟成 させてから食べた方が旨味が出て美味しいですよ。 以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。 （４月にコマセマダイの外道で釣ったお客さん）ゲストの黒鯛半身とキジハタは翌日の夜に刺身でいただきました。また、ホッケは醤油と味醂で一日漬け込み、やはり翌日の夜に焼いていただきました。黒鯛の半身は、昨日の夜に塩焼きでいただきました。どのゲストも美味しくいただきました。家内も喜んで食べていました。 （５月にコマセマダイの外道で釣ったお客さん）釣り友鯛パーティーをやりました！釣った鯛をたべながら釣り談義をするのは最高に楽しいですね！ 写真はクロダイの炙り刺しとごま和えです。 主に コマセマダイ 、 ひとつテンヤ 、 タイラバ などマダイ釣りの外道で釣れます。 毒がありますのでご自分でさばかず、必ず免許を持った人に調理してもらってください。 刺し身、 干物 、 ちり鍋 、味噌汁、 唐揚げ 、等 以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。 （５月にコマセマダイの外道で釣ったお客さん）ゴマフグを寿司屋さんでさばいてもらいました。 １．５ｋｇ位あったのに身は４００ｇでした。唐揚げにしたら子供たちに食い尽くされて…でもかなり好評でした。 コマセマダイ や ジギング 、 フカセ五目 、 ひとつテンヤ 、 サビキ五目 などで釣れます。 写真はマサバですがゴマサバが釣れ盛ることもあります。 晩秋のサバは脂のノリがよく美味です。 サバは背中のウネウネ模様が特徴です。 締めサバ 、 味噌煮 、 鯖寿司 、 みりん干し、 博多名物『ごまさば』 等 サバはアニサキスがいる可能性もありますのでご注意を。（参考： アニサキスに注意 ） 以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。 （７月にムギイカ釣りの外道で釣ったお客さん）ゲストのサバは味噌煮にしてみました。 （９月末頃にアカムツの外道で釣ったお客さん。この日のサバはオケの中でイワシを吐き出しており、脂ノリノリでした。）脂が乗っており、しめ鯖にしたらすごく美味しく、家族に大好評でした。 歯が鋭くてジグや仕掛けを切っていく嫌われ者でありながら、釣り上がりさえすれば皆さん喜んで持ち帰る美味魚です。 ジギング がメインになりますが、 コマセマダイ釣り 、 ひとつテンヤ 、 タイラバ などでも外道で上がります。 サワラの食べ方・料理法 は別ページになります。 秋の大型シイラはものすごく脂が乗っています。そうでなくてもクセがなくフライやムニエルなどにするととても美味しい魚です。 ハワイではマヒマヒと呼ばれ料理でポピュラーな魚です。 ジギング 、 コマセマダイ釣り 、 ひとつテンヤ 、 タイラバ などで釣れます。 シイラの食べ方・料理法 は別ページになります。 熱帯魚のような風貌です。『ハナダイ』と付きますが、本家ハナダイ（チダイ）とはまったく関係ありません。 ぼうずコンニャクさんの図鑑 によると、 美味だそうですが、実際普通に刺身で食べてみたお客さんはまずくはないがそう旨くもないとおっしゃっていました（笑） 皮に旨みがあるらしく、刺身なら焼き霜や湯霜にしたらいいかと思います。 沖メバル釣り の外道で釣れることがあります。 炙り 、 湯引き 、 昆布締め 、 塩焼き 、 煮付け 、 フライ 、 干物 、 酒蒸し 、アラでお吸い物など。 やや水分多めの身なので、予め塩を振るかピチットを使って仕立てると良さそうです。 癖のない淡白な白身で大抵の料理でそつなく美味しく食べられる魚です。 大きくなるとメータークラスになります。 ジギング 、 コマセマダイ釣り 、 根魚五目 、 ひとつテンヤ 、 タイラバ などで釣れます。 刺し身（ 炙り も意外と美味しい）、 塩焼き 、 煮付け 、 唐揚げ 、 フライ 、 ムニエル 、 ソテー 、 づけ 、 照り焼き 、 南蛮漬け 、 昆布締め 、 ホイル焼 、 しゃぶしゃぶ 、 ソテー 、 味噌漬け 、 カルパッチョ 、 天ぷら 、 中華蒸し 、 酒蒸し 、 アクアパッツァ 等 肝や胃袋 、 魚卵 も美味しく食べられます。 皮 も美味しいので、串焼きにしたり、湯引きしてポン酢や酢味噌などでどうぞ。 非常に美味な魚なのですが、ここら辺では滅多に釣れなくて、小型ばかりなのが残念です。 コマセマダイ釣り などで釣れます。 刺し身｛ 炙り（たたき） 、 づけ も｝、 塩焼き （特にカマ）、 煮付け 、 唐揚げ 、 天ぷら 、アラ汁・味噌汁、 西京漬け 、 アラ煮 、なまり節等 血合いは、塩焼き、煮付け、ユッケ、なめろうなどで美味しくいただけます。 スミイカは歯応えと甘みが楽しめるイカです。こうゆう丸では２月に スミイカ釣り として専門に狙います。 スミイカの食べ方・料理法 は別ページになります。

夏にオニカサゴやマダラとのリレーで ソウハチ 専門で狙ったり、 マダラ釣り 、 マダラジギング の外道で釣れたりもします。 ムシガレイとソウハチの見分け方 もご覧ください。 ソウハチの食べ方・料理法 は別ページになります。 釣って面白く食べて美味しい夏の人気ターゲットです。３枚におろすのでなければウロコもないし簡単にさばけるのもポイント高いです。 タチウオ 専門に狙っていますが、 ＳＬジギング やコマセマダイ釣りで釣れることもあります。 タチウオの食べ方・料理法 は別ページになります。 秋に アマダイ釣り の外道で釣れます。小さいし見た目がパッとしないので海に放す方が多いのですが、 まず生きられないのでリリースにはなりません。 意外と美味しい魚なので捨てるよりは持って帰って食べていただければと思います。 ムシガレイに似ていますが、よく見るとヒラメと同じ左側に目があることがおわかりいただけます。 タマガンゾウビラメの食べ方・料理法 小さいので身が少ししかとれないですが刺し身で美味しいです。脂ノリノリとかじゃなくて、噛んでるとじわじわ旨みが出てくる感じ。 地元の漁師さんも持ち帰って食べます。 刺し身をとった残りの骨も乾燥させて揚げれば 骨せんべい にして美味しくいただけます。 昆布締め 、 干物 、 丸ごと 唐揚げ、竜田揚げ 、 塩焼き でも。 この辺の海だと小さいのばかりですけど、そこそこの型ならば煮付けやムニエルでも。 夏～秋に釣れることがあるのですが、何釣りで釣れるか予想がつきません。鋭い口が危険なので釣れたら注意してくださいね。 塩焼きで食べてみたことがあるのですが、脂っ気がなくてイマイチでした。脂を使った料理が合うと思います。あと、お客様から刺身が美味しかったと教えていただきました。骨が多いので刺身をとるなら尾びれに近い方がいいそうです。 なめろう 、 天ぷら 、 唐揚げ、竜田揚げ 、 ムニエル 、蒲焼きでも。 以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。 （９月にアカムツの外道で釣れたお客さん）『ダツの刺身、結構美味しいです❗ ウッカリより美味しいとのことです😁』 チカメキントキは近年増えてきた魚です。あまり魚屋さんでは見ないかと思いますが美味しい魚です。 こうゆう丸では コマセマダイ 、 ひとつテンヤ 、 ジギング 、 沖メバル釣り などで釣れることがあります。 チカメキントキの食べ方・料理法 は別ページになります。 英語で『Rainbow Runner』と呼ばれる通り、黄色と青のラインが美しい魚です。 ツムブリは滅多に釣れません。 秋に コマセマダイ釣り などの外道で釣れる事があります。 季節や個体にもよりますが、非常に脂がのって美味しいかもしれませんので釣れたらぜひ持ち帰ってください。 刺し身（漬け・カルパッチョ・ポキなども） 、 塩焼き 、 照り焼き 、 しゃぶしゃぶ 、 ソテー 、 味噌煮 、 兜焼き・兜煮、（ツム）ブリ大根、 アラ汁 、 アラ煮 など （脂のノリが少ないなら） フライ や 唐揚げ など 肝、内臓 、 皮 なども美味しく食べられます。 以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。 （１１月にコマセマダイの外道で釣れたお客さん）『めっちゃくちゃ美味しかったです。さばく時、包丁を一太刀入れただけでもう脂べっとり。 つまみ食いしたらこれが旨い！全部刺身でいただきました。』 ドンコは滅多に釣れません。 マダラ釣り 、 アカムツ釣り などの外道で釣れる事があります。 それと見た目あんまり美味しそうじゃないですけどね（汗）身はたんぱくであっさり。実は肝が美味しい魚なんです。 アンコウをイメージしていただけば近いです。是非持ち帰って食べてください。 刺し身（肝和え・肝醤油） 、 なめろう （是非肝も混ぜて）、 昆布締め 、どんこ汁（味噌で。是非肝も入れて）、 フライ 、 唐揚げ 、 ホイル焼き 、 煮付け （普通の煮付けの他に肝味噌煮も）など。 どんこ特有のそぼろ料理もあります。身と肝を炒って身を崩すようにしてそぼろにします。味付けは味噌と酒、砂糖などお好みで。 ご飯のお供やお酒のアテにも。 以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。 （初めてドンコを釣ったお客さん。見た目にちょっと引いてたけど美味しいからと持って帰っていただきました。） ドンコは肝和え、汁物で食べましたが、予想以上に旨かったです。 めったに釣れないんですけど、釣れたら間違いなく美味です。 ジギング や ひとつテンヤ 、 タイラバ などで釣れる可能性があります。 ハガツオの食べ方・料理法 は別ページになります。 年にもよりますが初夏にマダイの外道でいいハナダイが釣れます。マダイの方は乗っ込み時期で味が一段落ちますが、ハナダイは旬。美味しいです。 コマセマダイ釣り や ひとつテンヤ 、 タイラバ などで釣れます。 マダイ、ハナダイ、レンコダイの見分け方 もご覧ください。 ハナダイの食べ方・料理法 は別ページになります。 アマダイ釣り 、 オニカサゴ釣り などで釣れます。 小骨がある魚で、刺身だと味もイマイチです。でも一手間かけると実は美味しい魚です。 唐揚げ 、 つみれ汁 、 さつま揚げ 、 天ぷら など。 以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。 『ヒメは 干物 にするとマジで旨いです。』 秋に コマセマダイ や ジギング 、 ひとつテンヤ 、 タイラバ の時に釣れます。 外見はワラサそっくりなのに味は違い、同サイズのワラサより引きが強く、 しかもかなり美味なのでお客さんに非常に人気があります。 ブリ、ヒラマサ、カンパチの見分け方 もご覧ください。 ヒラマサの食べ方・料理法 は別ページになります。 釣って面白く、食べて美味しい、言わずと知れた高級魚。厳寒期や初夏の頃が美味しいです。 根魚五目 や ひとつテンヤ 、 タイラバ 、 ジギング 、 サビキ五目 などで上がります。 刺し身 （ 昆布締め や 肝和え でも。 エンガワも食べてくださいね）、 漬け丼 、 カルパッチョ 、 ムニエル 、 煮付け 、 ホイル焼き 、 骨せんべい 、 塩焼き 、 唐揚げ 、 フィッシュアンドチップス 、 中華蒸し 、 骨蒸し 、 冷や汁 、 しゃぶしゃぶ 、 皮せんべい など。 肝や胃袋 、 真子・白子 も美味しく食べられます。 皮 も美味しいです。 一概には言えませんが、数日寝かせて 熟成 させてから食べた方が旨味が出て美味しいですよ。 以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。 ヒラメの(キウイ)ソースと縁側のキムチ和え。 家内にいたく好評です。 リリースされる方も多いですが、関西では美味しい魚としてポピュラーです。 癖のない淡白な白身です。 ベラと言ってもいろんな種類があり、それぞれカラーが異なります。 根魚五目 や ひとつテンヤ 、 サビキ五目 などで上がります。 刺し身 （ 湯引き も）、 唐揚げ 、 すり身にしてさつま揚げ、 煮付け 、 フライ 、 ムニエル 、 干物 、 素揚げ 、 南蛮漬け 、 酢じめ 、 塩焼き 、 塩釜 、素焼きして酢漬けなど。 見た目が変わってるし馴染みがないのでリリースされる方もおられますが、実はかなり美味しい魚なんです。 脂ノリノリというよりも身の旨味・甘みが楽しめます。 根魚五目 や ひとつテンヤ 、 タイラバ などで上がります。 ホウボウとカナガシラの見分け方 もご覧ください。 身は 刺し身 （ 炙り 、 昆布締め 、 ヅケ 、 カルパッチョ も）、 アラは アラ汁 （いい出汁が出る。もちろん身を入れても美味）がいいと思いますよ。 煮付け 、煮こごり（知る人ぞ知る美味）、 塩焼き 、 味噌漬け 、 ムニエル 、 ソテー 、 幽庵焼き 、 唐揚げ 、 干物 、 フライ 、 天ぷら 、 ちり鍋 、 アヒージョ 、 ブイヤベース 、 あんかけ 、 アクアパッツァ 、 酒蒸し 、 骨蒸し 、 中華蒸し 、 しゃぶしゃぶ 、 骨せんべい など。 肝 、 胃袋、浮袋 も美味しく食べられます。 皮 も美味しいです。茹でてポン酢などで。 ホウボウの浮袋は美味とされます。捨てずに食べてくださいね。 以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。 ホウボウの刺身、旨かったです。（２月にアマダイの外道で釣れたお客さん） 夏に マダラ釣り や マダラジギング の外道で釣れるホッケは脂が乗って大好評です。 ホッケとアイナメの見分け方 もご覧ください。 ホッケの食べ方・料理法 は別ページになります。 比較的簡単に釣れてしかも美味しくビギナーの方にも釣りの楽しさを味わっていただきやすい魚です。 ホクホクした白身が楽しめます。 春に カレイ釣り として専門に狙っています。 マガレイとマコガレイの見分け方 もご覧ください。 マガレイ・マコガレイの食べ方・料理法 は別ページになります。 旨味のある美味しい白身魚です。馴染みが薄くとっつきにくいかも知れませんが絶対持ち帰っていただきたいです。 マゴチは独特の形状をしているので、ネットで捌き方を調べてからやった方がいいかも知れませんね。 根魚五目 や ひとつテンヤ 、 サビキ五目 で釣れることがあります。 イネゴチもマゴチと一緒の食べ方・料理法でいいですよ。 残ったアラも捨てずに アラ汁 にしてください。マゴチのアラはいい出汁が出るのです。 天ぷら 、 唐揚げ 、 煮付け 、 アラ煮 、 鍋 、 塩焼き 、 ソテー 、 奉書蒸し など。 皮 、 肝、胃袋 、 白子、真子 も美味しく食べられます。 以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。 『釣ったマゴチ・キジハタですが、船長のおすすめ通りに刺身＆アラは味噌汁にしてみた所、どちらも絶品でした。 特にマゴチの刺身は、子どもも妻も大喜びでした。』 引きが強くて、姿が美しく、食べても美味しい、釣魚の王様です。 ２～４月は特に食べて美味しく、お客さんに大評判です。 コマセマダイ釣り や ひとつテンヤ 、 タイラバ 、 ジギング 、などで釣れます。 マダイ、ハナダイ、レンコダイの見分け方 もご覧ください。 マダイの食べ方・料理法 は別ページになります。 夏のマダラは身が旨く肝も大きいです。白子や真子を持つ個体もいます。 釣ったマダラはお店で買ったものとは味が全然違います。 夏から秋にかけて、 マダラ釣り 、 マダラジギング で専門に狙っています。 マダラの食べ方・料理法 は別ページになります。 マトウダイは脂ノリノリというような魚ではありませんが、噛んでるとじわっと旨味が出てきます。カワハギなどに近い魚で大きい肝も入っています。 フランス料理では重要な魚の一つ。皮は手でむけますし捌くのは簡単なので是非食べていただきたいと思います。 ジギング 、 ひとつテンヤ 、 タイラバ 、 中深場五目 などで外道で上がります。 マトウダイの食べ方・料理法 は別ページになります。 マハタは美味高級魚の一つ。残念ながら能生近辺では釣れるのが１ｋｇ前後がほとんどです。 それでも美味しいですからね。釣れたら是非持ち帰ってみてください。 根魚五目 や ジギング 、 ひとつテンヤ 、 タイラバ などで外道で上がります。 マハタの食べ方・料理法 は別ページになります。 リリースする方多いんですけどね。釣った後の処理をしっかりすればカツオに似て非常に美味です。 ジギング 、 コマセマダイ釣り 、 ひとつテンヤ 、 タイラバ などで外道で上がります。 マルソウダの食べ方・料理法 は別ページになります。 アマダイ釣り 、 オニカサゴ釣り などで釣れます。 刺し身は基本的に薄造りで。他に 唐揚げ 、 天ぷら 、 フライ 、 ソテー 、味噌汁、鍋、 煮付け 、 マース煮 、 干物 など。 皮 、 胃、肝 なども食べられます。身と一緒に料理してもいいです。 汁物鍋物や煮付けが美味しくなります。 またこれらだけを湯通ししてポン酢なんかで食べても美味しいです。 頭は出汁が出るので汁物鍋物は一緒に入れましょう。毒はないですけど頭のトゲは危ないので切っておいた方が無難です。 結構大きい卵巣（ 真子 ）が入ってることもあります。これも美味しくいただけますよ。 写真は締めた後なので白いですが、本来は赤い色をしています。 マダラ釣り 、 ソウハチ釣り の時に外道で上がることがあります。 刺し身 （湯引きも）、吸盤は湯通ししてポン酢で、 マリネ 、 カルパッチョ 、 なめろう 、 唐揚げ 、たこ飯、ガーリック炒め、タコキムチ、たこ焼き、タコ焼きそば、 アヒージョ 、 しゃぶしゃぶ 、冷シャブなど。 卵も食べられます。北海道では”たこまんま”と呼ばれ親しまれています。クリーム色のボールみたいなヤツで皮を破ると中身が出てきます。 新鮮なものは生でも。茹でてポン酢で、 醤油漬け 、煮付け、塩辛など。 ムギイカはまだ小さ目のスルメイカの事。身が柔らかく美味しいのです。 釣れる時はズラズラと多点掛けとなり、ずっしりした重みが楽しめるイカです。 こうゆう丸では６～７月位に ムギイカ釣り として専門に狙います。 イカの見分け方 もご覧ください。 ムギイカの食べ方・料理法 は別ページになります。 カレイはいろんな種類があってそれぞれがいろんな水深に生息しています。ムシガレイは主に１００～１５０ｍ位の水深で釣れます。 ヒラメほどではありませんが口が大きめで魚を食べるので タイラバ とか ジギング 、 沖メバル釣り とかで釣れることがあります。 他のカレイに比べると味が淡白でやや地味ですが、白身魚が好きな方なら美味しく食べていただけると思います。 ムシガレイとソウハチの見分け方 もご覧ください。 刺し身 、 煮付け 、 唐揚げ 、 ムニエル 、 ソテー 、 塩焼き 、 干物 、 中華蒸し 、 天ぷら 、みぞれ煮、塩麴焼きなど 以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。 ムシガレイは７枚も釣れていました。大型で身も厚く、煮付けにして堪能しました。 夏の能生地魚白身三種刺身盛り、我が家では初めての味で大好評でした。旨味たっぷりのウッカリカサゴ。ほど良い歯ごたえと甘味のキツネメバル。ねっとり食感のムシガレイ。ムシガレイの刺身は上記二点よりは若干落ちますが、骨、ヒレせんべいが絶賛でした。 沖のメジナは美味しいんですよ。磯のメジナとはまったく別物です。 一般的には冬が美味しいとされていますが、この辺では夏のメジナが脂が乗って刺し身で非常に美味しく、 マダイより美味しかったと言うお客さん続出しています。 コマセマダイ の外道、 フカセ五目 、 サビキ五目 で釣れます。 メジナの食べ方・料理法 は別ページになります。 冬から春にかけて釣れるメダイは脂ノリノリでとても美味しいです。 表皮の粘液が多くて美味しさを知らないと嫌がる人もいるのですが「まあ騙されたと思って」と持って帰っていただくと絶対に「美味しかった！また釣りたい！」とおっしゃいます。 コマセマダイ の外道が主ですが アカムツ釣り 、 沖メバル釣り の外道で釣れることもあります。 刺身 （ 漬け 、 昆布締め 、 カルパッチョ も）、 しゃぶしゃぶ 、 味噌漬け、粕漬け 、 照り焼き 、 昆布締め 、 唐揚げ 、 ムニエル 、、 鍋 、 煮付け などなど。 頭部も肉が結構あるので、捨てずに煮付けなどで味わってくださいね。 表皮のヌメリが多いのが難点ですが、初めに丸めた新聞紙でぬぐうといいです。 以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。 皮の部分も捨てないで下さい。湯引きして酢味噌で食べたり、 ひも状に切って串に縫い刺しにして焼き軽く塩を振ってやると美味しいおつまみになりますよ。 お刺身は皮をむいても美味しいのですが、皮付きの方がより美味しいです。 カツオのタタキのように、皮面を軽く焼いてやるといいですよ。 メダイは引きも良かったですが味は絶品でした。 目鯛とキツネメバルは翌日に刺し身にしました。どちらも白身ですが、 目鯛の上品な脂とキツネメバルの旨味のある肉質に大いに満足しました。 目鯛とキツネメバルは、妹にも刺し身を振る舞いとても美味しかったと高い評価をいただきました。 写真は黒っぽいですが、金色に輝くのもいます。どんな料理でも美味しいオールラウンダーです。 浅場で行う様々な釣り物で釣れる可能性があります。早春がもっとも美味です。 コマセマダイ の外道、 フカセ五目 、 サビキ五目 、 根魚五目 、 ひとつテンヤ で釣れます。 刺し身 、 カルパッチョ 、 塩焼き 、 煮付け 、 甘露煮 、 アクアパッツァ 、 唐揚げ 、 朴葉味噌焼き 、 ムニエル 、 天ぷら 、 中華蒸し 、 アヒージョ など。 個人的にはですが、沖メバル（ウスメバル）は塩焼き、黒メバル（メバル）は煮付けの方が好きですね。 お刺身は 肝醤油 なら濃厚な美味しさに。 以下は、お客様からいただいた情報です。ありがとうございます。 先日のメバル最高でした。 煮付けと塩焼きにしましたが 塩焼き最高でした。 メバルの仲間はどれも大抵美味しくヤナギノマイも例外ではありません。 でもウスメバルなんかと比べてしまうとどうしても１段落ちるのは否めません。 刺身とかより火を通した方がよりおいしく食べられるかも知れません マダラ釣り でたまに釣れます。 煮付け 、 刺し身 、 唐揚げ 、 ソテー 、 ムニエル 、 塩焼き 、味噌汁、 カルパッチョ 、 アクアパッツァ 、 中華蒸し など。 ヤリイカは繊細な釣り味と甘みが楽しめるイカです。 こうゆう丸では１２～２月に ヤリイカ釣り として専門に狙います。 イカの見分け方 もご覧ください。 ヤリイカの食べ方・料理法 は別ページになります。 アマダイ釣り 、 オニカサゴ釣り 、 フカセ五目 、 サビキ五目 、 ひとつテンヤ 、 タイラバ で釣れます。 体色に黄色が混じるので マダイやハナダイ と見分けられると思います。 レンコダイの食べ方・料理法 は別ページになります。 Copyright © Kouyuumaru ( Takai Yoshihiro ) All Rights Reserved.